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料理事例_04

料理事例「豚の角煮」

豚の角煮
豚の角煮

豚の角煮に挑戦しました。
今回のソーラークッカー調理は、開始が12時からと遅い時間から始めましたが、 14時前には美味しい角煮ができました。

材料(3人前)

豚バラ肉 600g
1カップ
1カップ
醤油 1/2カップ
砂糖(三温糖) 1/4カップ
ねぎ 青い部分(4~5本)
山東菜(小松菜も可) 150g
ゆで卵(半熟) 3個

作り方

  • 下処理で豚肉は5~6cm角に切り、フライパンに入れ、 ガスコンロの強火で肉に焦げ目をつけ、 クッキングペーパーで油をとり、水を入れて 一煮立ちさせる。

  • 鍋に水・酒・醤油・砂糖(三温糖)と焦げ目をつけた豚肉と青ねぎを入れ、蓋をして1~1.5時間竹クシがスーッ と通るまで煮る。

  • 殻をむいたゆで卵を加え2~3分味をしみ込ませる。

  • 最後に半分の長さに切った山東菜を入れ、しんなりしたら出来上がり。

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